Ingredienti

• un cappone di circa 1,5 kg • 50 g di pancetta • alcune foglie di salvia • un rametto di rosmarino • due spicchi d'aglio • 1 bicchiere di vino bianco, sale e pepe

Eviscerare il cappone, lavarlo bene, ripiegare la testa e il collo sotto un'ala. Massaggiarlo con pancetta tritata, rosmarino e aglio, salate e pepate. Porre all'interno qualche fogliolina di salvia. Rosolare al forno, irrorando poi con vino bianco e miele.

Difficoltà di esecuzione: facile