Ingredienti

• una tacchina 1 kg • 170 g di burro • 1/2 bicchiere di vino bianco • 1 rametto di rosmarino • 4 foglie di salvia • 100 g olio d'oliva, sale e pepe

Ripieno 100 g polpa di tacchino, 100 g polpa di maiale 50 g funghi porcini, 50 g panna, 20 g noci sgusciate, sale e pepe

Preparare il ripieno: macinare molto fine la carne di tacchino e di maiale; frullare, unire la panna, l'albume, il sale e il pepe. Mettere la farcitura in una bacinella, aggiungere il lardo tagliato a quadretti, le noci e i funghi porcini.

Riempire con l'impasto il tacchino, chiudere le estremità con uno spago, adagiarlo in una pirofila da forno con rosmarino, salvia e olio d'oliva. Cuocere il tacchino in forno

a temperatura media (180) per due ore circa, bagnando di tanto in tanto con vino bianco.

Difficoltà di esecuzione: facile