Ingredienti per 6 persone

• 3 petti di pollo • 2 peperoni rossi • 3 patate • 2 melanzane

• 100 g panna fresca • sale, aromi, olio d'oliva

Procedimento

Cuocere in forno i peperoni, privarli della pelle e frullarli assieme alla panna fino ad ottenere una crema. Dividere i petti di pollo, dare una leggera infarinatura da ambo i lati e rosolare in padella; terminare la cottura in forno a 180∞ per 10 minuti. Preparare un rostì di patate tagliandole a julienne e saltarle in padella antiaderente. Fare una mirepoix di melanzane e saltare il tutto con un filo d’olio e aglio. Disporre sul piatto la crema di peperoni, adagiare sopra il petto scaloppato e mettere il rostì di patate con la mirepoix di melanzane.

Difficoltà di esecuzione: media